丹绒士拔 – 裕隆海产企业(鱼丸厂)

丹绒士拔 – 裕隆海产企业(鱼丸厂)
01 Apr 2017

裕隆海产企业是当地著名海产供应商之一,而这里的鱼丸受到老饕们的欢迎哦!快和小编一起来了解鱼丸的制作过程吧!

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裕隆企业的老板在这个行业打滚也有20多年了, 从住家的规模到现在的店面。老板原先是和叔叔一起打理这个鱼丸厂的,但叔叔大概两三年前就退休了,现在由老板亲自经营。

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这里的鱼丸主要由黄鳝鱼,西刀鱼和丽鱼制作而成的。老板把昨日宰杀好的鱼肉放进冰箱冷藏。老板说冷藏的功夫要做得好,才能保证鱼肉的新鲜。

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接下来就把冷藏好的鱼肉打散。 再把打散的鱼肉放进机器绞, 让鱼肉和鱼骨分离。这个步骤可能需要重复一两次,因为这样才能确保鱼肉和鱼骨完全的分离。

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过后,就是把绞好的鱼肉放进另外个机器中进行调味。老板分享道,当使用机器时要非常注意机器的温度, 如果鱼肉变得温热了,就会影响鱼丸的鲜感。所以在过程中,需要加入冰水, 来降低鱼肉的温度。

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鱼肉调好味后, 当然就是要把它放进定型机器,鱼丸就这样制作好啦!包装好后就可售卖了。

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老板也分享当运用机器时, 要格外地小心及注意。尤其是在绞鱼肉时, 要非常注意安全, 要不然双手将会随时会被机器卷入。所以老板也时时提醒员工们要注意运用机器, 以免意外发生。

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老板的鱼丸除了供应给本地店家外, 老板也有供应到吉隆坡和怡保。在这里另外也有生产一些鱼肉产品,例如:鱼饼,鱼肉面,福州鱼丸和酿豆腐哦。而酿豆腐是顾客预订的。

当地人和旅客都爱这里的鱼丸, 除了老板讲究新鲜食材外,就是坚持现打现卖, 每天都出产新鲜的鱼丸。老板说准备好吃的鱼丸, 只需用简单的清汤便可,不需夸张的煮法。鱼丸也是菜肴最易搭的配料。

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另外工厂的后面还有现炸的鱼丸和鱼饼, 旅客们可当场吃的热乎乎爽口弹牙的鱼丸哦!你也可现场购买现制的鱼丸哦!若你有兴趣参访鱼丸厂, 可以事先和老板预约。

 

裕隆海产企业(鱼丸厂)

地址:30, Jalan Bawah Satu, Tanjung Sepat, 42800 Selangor Darul Ehsan.

联络电话: 012-6403551 / 012-4803551

营业时间:每日8am-7pm

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文案:Chewyee

摄影:Chewyee/ Xavier

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