巴塔布尔留给我的,是味蕾的牵挂

巴塔布尔留给我的,是味蕾的牵挂
17 Apr 2015

旅途上匆匆瞥见的事,那些印象浅薄的,随着时光的流逝,也渐渐变得模糊,在生命的记忆中消失,不留下痕迹。很多时候,脚步踏遍很多地方,游览无数景点,却无法让人留下深刻印象,只能带走一张张到此一游的照片,仅此而已。

然而,那些叫我留下深刻记忆的,却是旅途上那些无关紧要的琐碎小事,还有那不管时隔多年,却依然念念不忘的当地小食。那些留在舌尖的美好味道,总让我不时怀念,恨不得放下手上的工作,投向那小城小镇的怀抱,只为回味那让我念念不忘的街边小吃。

早晨一杯热茶,温暖脾胃。

我不时一再往返巴塔布尔,那座位于加德满都谷地的老城市,孕育了尼泊尔数千年的文明,更是许多我爱吃的道地小吃集中地。与其是旧地重游,这里更像是我汲取生活养分的地方,浓浓的文化与生活气息,促使我一再回来,一住就是好一段时间。

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我总会不时想起,那冷飕飕的某个冬夜,我们数人傻呼呼地站在广场的一角,天南地北聊了无数个分秒。不远处不时传来那阵阵的香味,让我们好奇趋前。那一串串看似沙爹的肉串,细问之下,原来是当地人爱吃的水牛肉,但看着别人吃得津津有味,不禁刺激了我们的味蕾,也叫了数串来吃吃。腌制好的水牛肉,被切成丁块串在木枝上,丢下油锅炸熟,起锅的时候,香味已经隐约可闻,口水都快溢了出来。小贩用荷叶制成碗,盛来刚炸好的水牛肉串,握在手心,温暖非常。肉的表面洒上了辣椒粉,配上研制的香料,外表被炸得酥酥脆脆,但内里却非常有咬劲,再淋上一些酱料,一整个口腔是香香辣辣的,嗜辣的人,肯定大呼过瘾。

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就这样,我们吃了一串又一串,几乎忘了外头的温度,其实低于摄氏十度。我和那几位在异地认识的新朋友的缘分,始于这串叫sekuwa的香辣水牛肉串。

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大锅铁蒸笼,不时冒着蒸汽,摆在一间不起眼的小吃店门口,不难引人瞩目,好奇想一窥蒸笼里卖的是什么。形状近似上海小笼包的馍馍饺子(momo),厚度得宜的皮衣里头裹着水牛肉,一盘大约十颗,足以让脾胃饱足,与一般在餐厅里头享用的馍馍不一样,它的外型并不讨喜,但味道却是让人印象深刻,水牛肉想必是经过特别处理,口感并不如sekuwa般嚼劲十足,反而异常松软,让人回味不已。老板为馍馍淋上马萨拉香料烹调的汤汁,再配上一点点劲辣的辣椒酱,馍馍的味道更是进一步提升,让人大呼过瘾。

这么一盘馍馍饺子,不过一美元,就足以满足口腹,成了我几乎每天都会定时报到的午餐据点。

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我更眷恋当地人的早餐店,那是我一觉醒来之后,迎接新的一天来临之际必须报到的地方。香浓的尼泊尔奶茶,在微寒的早晨握在手掌心,特别温暖,顺滑香甜的口感,温暖脾胃。一杯奶茶,几块糕点,不需要吃得太饱,

就足以抖擞精神,迎接一天的作息。

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这里的人,生活过得极其简单,内容看似单调,每一天的作息和饮食,几乎没有更多的选择。然而,正因为如此,更不禁让人反思,我们的生活,到底是否得过得异常精彩,才不枉此生;我们总是花太多思考每一天要吃什么,选择太多,结果成了不必要的烦恼。

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尼泊尔食物的选择不多,却成了我在旅途上最眷恋的美食据点之一,只因为它简单,不需要太多选择。旅途总是匆匆流过不留痕迹,但那齿颊留着的香,却让我回忆久久,我对这个地方的感情,几乎都留在舌尖上了。我对食物没有太多的偏见,这让我得以尝尽旅途上的美味,留在口腔里的记忆,带着当地暖暖的人情味,久久不散。

 

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