【传统美食系列】茨场街美食 3- 汉记靓粥 & 四眼仔特制咸鸭

【传统美食系列】茨场街美食 3- 汉记靓粥 & 四眼仔特制咸鸭
30 Mar 2016

茨场街美食 3- 汉记靓粥

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鱼片粥是店里的必点料理!薄薄的生鱼片放入粥里,利用粥的温度将鱼片烫熟,因此口感仍十分鲜嫩。

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除了靓粥,店里也有卖猪肠粉和炒蔬菜。

若要介绍吉隆坡市中心内的靓粥,上榜名单中绝对有汉记靓粥!汉记70年来风雨无阻开档营业,每天从凌晨4点开始便煮粥,经过至少3个小时烹煮后才把粥熬得绵滑软烂,而且在烹煮期间需不停搅拌,否则便会烧焦,可说是一门考验功夫和体力的技活。

从凌晨开始,顾客便络绎不绝来到汉记,摊主把桌椅排到外面,一直到早上约10点就把桌椅收起来,剩下店里的3、4张座位。店家说,他们一般在中午时分就已经卖完,收摊后又开始准备第二天的材料,365天全年无休。

茨场街美食 3- 汉记靓粥

93, Jalan Hang Lekir, 50000 Kuala Lumpur. (丰隆银行对面)


 

四眼仔特制咸鸭

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Amy凭着父亲传承下来的手艺,继续在茨场街里把“四眼仔特制咸鸭”的老字号发扬光大。

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每天天还没亮,Amy就开始动手清洗、腌制、烧烤鸭肉。

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鸭肉的烤色十分均匀,油光滑亮的表皮是否让你垂涎欲滴?

以前在茨场街有好多卖鸭肉的档口,但现在只剩下2个鸭肉档,其中一家就是远近驰名的四眼仔特制咸鸭。从60年代开始营业至今,已深受许多本地客的青睐,就连外国游客也慕名前来。老板娘Amy说,有很多外国客每次来到马来西亚都会来到她的档口买咸鸭,久而久之也变成了老朋友。

Amy说: “我们都是半夜就开始做工,从选鸭、清理、腌制、烧烤,全部都要自己亲自做才安心。为了不让父亲的手艺失传,再辛苦也值得!。”

四眼仔特制咸鸭

46, Jalan Petaling, 50000 Kuala Lumpur.

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