麻坡特产: 乌达-乌达 ( Otak-Otak )

01 Mar 2016

雨后,天空中架起了七彩的桥梁,空气格外清新,避雨后大家继续到街上寻找美食,让我们介绍你麻坡著名的美食-乌达。

准备烧烤一支冷藏的乌达 
小编也动手试试 

在麻坡处处可见售卖乌达的摊位或店铺,而且种类也越来越多元化。从原有的鱼肉虾肉增加到苏冬, 啦啦,   鱼头,螃蟹乌达等,但是真正好吃又道地的乌达口味因人而异。话说回来什么是乌达呢? 乌达是以新鲜的马鲛鱼为主料,再配以十多种调味料,如大葱,辣椒,椰浆,胡椒,蒜头等,用亚答叶包裹,烤上数分钟就可食用。早期在麻坡随处可见乌达摊子, 乌达已成为麻坡人不可或缺的小点。除了现烤现吃的支装乌达之外, 也有盒装未煮的乌达。买回家放在冰箱里雪藏, 可收藏两三个月, 解冻十五分锺,再蒸十五分锺即可食用。

还未包装的乌达内馅 
烧烤后的乌达有着想香喷喷的亚答叶味,相当的诱人! 

其中一家乌达厂家“芳香乌达”在麻坡相当有名气。他们家的乌达味道呛辣刺激又带香味,新鲜不腻。支装乌达与其他麻坡乌达一样,是用打碎的鱼浆制成,而盒装乌达蒸熟之后则清楚可见一块块白皙的鱼肉,用料一点也不吝啬。鱼肉乌达的原料,也就是马鲛鱼,这种海鱼浑身肥满,肉多鱼刺少,因此非常适合制作乌达,尽管新鲜的马鲛鱼价钱已经翻倍,他们多年来依然坚持使用新鲜的马鲛鱼绝不用冷藏的鱼,因为冷藏的鱼会失去新鲜的口感。

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在这里像朋友和小编都能自己动手体验包装乌达

 除了卖乌达以外,他们也在周末有空档的时间举办一些让食客体验包装乌达的课程,让食客们更了解乌达的制作过程及来源,也顺便促进亲子关系。在这年代乌达食品种类不少,不过多数是还是油腻小吃,譬如乌达汉堡、乌达紫菜卷、乌达炒饭,乌达炒面、乌达鸡扒和斑兰乌达等等,小编还是最喜欢原始的吃法,就是直接吃或者配上热烘烘的白面包吃。香喷喷的乌达搭配松软的面包放入口里简直是绝配!

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蒸热煮法也是小编喜爱的吃法之一,再配上白面包真的是极品啊!

麻坡是个吃什么都可以加乌达的地方,听说这道食物因为状似脑浆而取名为otak-otak,还有不同的吃法。真心推荐到麻坡游玩的食客一定要去品尝这特产美食-乌达。

芳香乌达 Otak-Otak Fang Xiang

地址:No.91-1, Jalan Dato Haji Hassan, 84000 Muar, Johor

联络:06-9515528

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