復源兴手工面家

復源兴手工面家
13 Aug 2016

这一期的万津小镇风情,小编除了在万津一区探索以外,还到了距离万津10公里处的仁加隆新村探访一家面条供应商。这家面条供应商坚持使用传统木棍压面团的方式制作面条,能在机械化的年代坚持使用半手工方式制作面条实属难得。

復源兴手工面家是住宅式的面条制作商,老板黄添发的父亲从中国南下来到仁加隆,因为喜欢吃面,所以学习制作面条的技艺,随后便投入制作面条的行业,至今已有60多年历史。 002

黄添发小学毕业后就没有念书,一直跟随父亲制作面条,至今坚持使用木棍压扁面团的传统方式制作面条,并将这门技艺传给下一代。復源兴手工面家一天使用300公斤的面粉制作面条,供应给仁加隆新村一代的餐馆、面摊或附近的居民。

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黄添发的两名儿子目前也在店面帮忙制作面条,继续发扬爷爷所留下的技艺。

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制作面条的方式其实不难,首先搅拌面粉、把面团压扁后,再用机器将面制成条状。采用半人工的制面方式虽然看似简单,但过程中最吃力的步骤就是用木棍压面团。这个步骤也是相当重要的一环,因为它能让面条吃起来有层次感并且弹牙爽口。

机械化的年代,面条批发商已甚少使用木棍压面团的方式制作,这一次的采访让小编感受到传承的重要性!另外,小编还发现復源兴手工面家的店面卫生保持得相当干净哦! 008

復源兴手工面家

地址:154, Lorong 5, 42600 Jenjarom, Selangor.
联络号码:016-657 4549 / 017-2052927

FB:https://www.facebook.com/fuguanxiong/

营业时间:每日10am-10pm

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文案:Huey Yee

摄影:J

 

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